C'est une fractale
"Le Chou Romanesco est une brassicacée "auto-similaire", cela veut dire qu'en zoomant sur une partie de l'objet, on peut retrouver l'image de tout l'objet.
C'est Benoît Mandelbrot (1924-2010) qui a utilisé pour la première fois, en 1975, le mot fractale, dans son livre « Les objets fractals ». En 1964, il utilisait déjà le terme « self-similar ». Des auteurs de l'antiquité ont étudié ce phénomène sans le nommer. Voici une liste non-exhaustive d'auteurs ultérieurs dans l'ordre chronologique : Albretch Dürer
(1471-1528 sur le pentagone, Gottfried Wilhem Leibniz (1646-1716), Waclaw Sierpinski (1882-1969) sur le triangle, Benoit Mandelbrot, né en 1924, qui a travaillé pour IBM et Michael Fielding Barnsley, né en 1946, qui a construit informatiquement des images de fougères.
Étymologie : "Fractale" vient du latin "fractus" qui signifie "brisé", "morcelé". et a donné le mot "fragment". Dans une fractale, un fragment est similaire au tout.